La source de l'ail noir
L'ail noir est un type d'ail vieilli de couleur noir brunâtre foncé. Le processus est d'origine est-asiatique. Il est fabriqué en plaçant l'ail (Allium sativum) dans un environnement chaud, humide et contrôlé pendant plusieurs semaines, un processus qui produit des gousses noires. L'ail noir est utilisé dans une grande variété d'applications culinaires. La technologie courante est la fermentation commerciale.
L'avantage de l'ail noir par rapport à l'ail commun
L'ail commun est obtenu par fermentation, le piquant de l'ail frais disparaît entièrement et sa saveur devient plus sucrée, semblable à celle de la réglisse. Sa saveur dépend de celle de l'ail frais qui a été utilisé pour le fabriquer. L'ail avec une teneur plus élevée en sucre produit une saveur plus douce, plus proche du caramel, tandis que l'ail avec une faible teneur en sucre produit une saveur plus prononcée et un peu plus acide.
Des arômes de brûlé peuvent également être présents si l'ail a été chauffé trop longtemps à une température trop élevée ou pas assez longtemps : lors du chauffage, l'ail devient noir bien avant que toute sa douceur puisse se développer.
Comme complément santé et nutritionnel, la poudre d'ail noir peut être utilisée seule, sur du pain, avec du fromage, du vin rouge ou du chocolat noir, dans des soupes ou des sauces, avec de la viande ou du poisson, écrasée en mayonnaise comme vinaigrette, ajoutée à une vinaigrette, ou avec un plat de légumes. Les clous de girofle peuvent également être écrasés.
Suppléments d'ail noir
Les ingrédients principaux de l'ail noir sont l'allicine, et nous fournissons de l'ail noir pur et de la poudre d'extrait d'ail noir, ils sont généralement utilisés pour l'industrie alimentaire et des soins de santé. Il est généralement fabriqué sous forme de capsules d'ail noir..La poudre d'extrait d'ail noir contient de nombreux éléments nutritifs :
Il a un effet antioxydant ;
Cela peut aider à réguler la glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque ;
Les composés de l'ail noir peuvent protéger la santé du cerveau ;
Peut avoir des propriétés anticancéreuses.
La poudre d'ail noir peut aider à protéger votre foie.
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Nous fournissons toujours d’autres extraits de plantes et additifs alimentaires.