Le secret de la poudre de thé matcha

Pour obtenir une haute qualitépoudre de thé matcha, Il semble qu'il n'y ait pas de limitation géographique pour la production de matcha, et il semble que n'importe quel jardin de thé puisse faire du matcha, mais selon nos recherches approfondies ces dernières années, nous sommes arrivés à la conclusion que seuls les jardins de thé dans les zones côtières avec climat tempéré conviennent à la fabrication du matcha, car le matcha issu des jardins de thé qui remplissent ces conditions a une amertume plus légère.
Notre plantation de thé est située dans le district de Yuhang à Hangzhou, le berceau du matcha japonais, et le climat y est très proche du climat océanique tempéré du Japon, ce qui le rend plus adapté au matcha que dans d'autres régions de Chine.
Le matcha produit à l'intérieur des terres est amer et astringent, c'est pourquoi chaque année nos homologues viennent à Hangzhou pour acheter des matières premières de matcha à mélanger afin de réduire l'amertume et l'astringence.

La qualité de la poudre de thé matcha est principalement déterminée par la qualité de ses matières premières (moulins à thé), et la qualité des moulins à thé n'est pas seulement liée à l'origine, mais également liée à l'équipement de traitement des moulins à thé, notre société adopte un nouvelle technologie de moulins à thé développée au Japon ces dernières années. La nouvelle technologie de séchage infrarouge peut contrôler plus précisément la température de cuisson et réduire l'amertume et l'astringence des feuilles de thé.

L'ombre de la plantation de thé peut augmenter la teneur en chlorophylle des feuilles de thé et affecter le rapport des composants physiques et chimiques des feuilles de thé, principalement la composition en acides aminés et en catéchine et leur relation proportionnelle.
La teneur en polyphénols du thé a diminué de manière significative après le paillage, tandis que la teneur en acides aminés et en chlorophylle a augmenté et que le rapport phénol-ammoniac a diminué. Les polyphénols du thé sont la source d'amertume et d'astringence, tandis que les acides aminés sont la source de fraîcheur, de sorte que le rapport phénol-ammoniac a diminué et la qualité du matcha pourrait être bien améliorée.

La taille des mailles du matcha est une plage, généralement d'environ 100 à plus de 6000 mesh, et cette plage peut être testée par un granulomètre à laser sec, qui peut fournir un rapport de test.

Le matcha est une poudre superfine obtenue à partir du traitement en profondeur des feuilles de thé, en tenant compte des avantages de boire et de manger du thé. Par conséquent, sa valeur nutritionnelle et sa valeur pour la santé sont supérieures à celles des feuilles de thé. Le matcha passe de « boire du thé » à « manger du thé », qui conserve 100 % des composants nutritionnels et pharmacologiques du thé vert et utilise pleinement les fibres alimentaires, les polysaccharides actifs et d'autres substances du thé vert.

La poudre de Matcha retient plus de 500 ingrédients dans le thé, dont 5 nutriments majeurs : protéines, lipides, sucres, vitamines et minéraux, et est riche en nutriments essentiels et oligo-éléments dont les principaux composants sont les polyphénols du thé, la caféine, les acides aminés libres, chlorophylle, protéines, substances aromatiques, cellulose, vitamine C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Oligo-éléments tels que potassium, calcium, magnésium, fer, na, zinc, sélénium, fluor et près de 30 sortes.

Le matcha conserve au maximum la couleur verte naturelle d'origine du thé vert ainsi que les composants nutritionnels et pharmacologiques, une forte adsorption et affinité de surface, un arôme solide et une bonne stabilité de la suspension, etc. En plus de la consommation directe, il est largement utilisé comme fortifiant nutritionnel et naturel. additif de couleur dans les boissons liquides, les boissons solides, les aliments surgelés, les aliments cuits au four, les bonbons, la gelée, les produits de soins de la peau, les produits de soins de santé, les produits céréaliers et de nombreux autres domaines.

Matcha signifie littéralement "thé en poudre". Lorsque vous commandez du thé vert traditionnel, les composants des feuilles sont infusés dans l'eau chaude, puis les feuilles sont jetées. Avec le matcha, vous buvez les feuilles réelles, qui ont été finement réduites en poudre et transformées en solution, traditionnellement en mélangeant environ une cuillère à café de poudre de matcha avec une troisième tasse d'eau chaude (chauffée à moins d'ébullition), qui est ensuite fouetté avec une brosse en bambou jusqu'à ce qu'il mousse.

Si vous souhaitez connaître des informations détaillées sur nos produits, veuillez nous envoyer un e-mail àhaozebio2014@gmail.com