Poudre de protéines de pépins de courgeprovient des graines mûres de la citrouille Cucurbita moschata (Duch.) Poiret. Les graines de citrouille sont riches en nutriments environ 50% de matières grasses et 30% à 40% de protéines, et la teneur en protéines des graines de citrouille peut atteindre plus de 60% après dégraissage, et leurs protéines sont riches en acides aminés. C'est une bonne source de protéines végétales.
La poudre de protéines de graines de citrouille est une matière première alimentaire de santé fabriquée à partir de graines de citrouille par une série de processus de traitement et son ingrédient principal est la protéine. La poudre de protéines de graines de citrouille a plusieurs applications dans l'industrie des soins de santé.
Il peut protéger notre système immunitaire. La poudre de protéines de graines de citrouille est riche en une variété d'acides aminés essentiels, ce qui peut améliorer l'immunité du corps humain et améliorer la forme physique.
La poudre de protéines est également bonne pour les muscles des hommes. La protéine de graine de citrouille diffère de la protéine végétale ordinaire en ce qu'elle contient des niveaux élevés de glutamine. La glutamine est synthétisée tôt à partir du glutamate dans le corps. Des expériences ont montré que la glutamine peut augmenter la taille des cellules musculaires, stimuler la synthèse des protéines musculaires, améliorer la vitalité musculaire et permettre la croissance musculaire. La protéine de lactosérum est maintenant largement utilisée sur le marché comme ingrédient pour la poudre de renforcement musculaire, mais la protéine de lactosérum est une protéine d'origine animale et ne doit pas être consommée par les végétariens. De plus, la protéine de lactosérum contient des allergènes du lait, tandis que la protéine de graine de citrouille est une protéine végétale et ne contient aucun allergène. Il peut être consommé en toute sécurité par les personnes allergiques.
Régule la fonction glycémique.
L'hypercholestérolémie plasmatique est une cause majeure de maladies cardiaques. La consommation de graisses animales augmente le taux de cholestérol plasmatique, qui est un facteur important dans l'athérosclérose et les maladies cardiaques. La protéine de graines de citrouille est sans cholestérol et peut être utilisée comme substitut aux protéines animales.
Selon le lauréat du prix Nobel de médecine 1998, l'arginine dans les protéines est une condition préalable à la synthèse de l'oxyde nitrique dans le corps. La poudre de protéines de graines de citrouille contient des quantités suffisantes d'arginine. Une supplémentation en protéines de graines de citrouille peut favoriser la synthèse de l'oxyde nitrique, des vaisseaux sanguins diastoliques, abaisser la tension artérielle, améliorer l'apport sanguin au cœur et au cerveau, améliorer l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et prévenir efficacement les maladies cardiovasculaires.
La poudre de protéines de graines de citrouille montre de bonnes performances dans la santé des hommes. Il peut augmenter la vitalité des spermatozoïdes, améliorer la qualité des spermatozoïdes, favoriser la fécondation des spermatozoïdes et fournir de l'énergie cinétique pour la motilité des spermatozoïdes. L'arginine contenue dans la protéine de graine de citrouille n'est pas seulement impliquée dans la formation du sperme, mais est également un composant essentiel de diverses protéines nucléaires du sperme. Il dilate également les vaisseaux sanguins artériels via la voie de l'oxyde nitrique. Sur cette base, la société américaine Pfizer a développé un produit thérapeutique appelé Viagra.
La protéine de graine de citrouille a été hydrolysée pour obtenir une solution enzymatique avec une clairance DPPH de 83,47 %, ce qui indique que la protéine de graine de citrouille hydrolysée a des effets antioxydants.
La poudre de protéines de citrouille peut être utilisée comme complément nutritionnel aux grains finis tels que la farine et la farine de maïs pour compenser la carence en acides aminés essentiels (en particulier la lysine) dans les céréales. Il peut également être utilisé comme additif dans les produits de boulangerie pour améliorer la saveur et le contenu nutritionnel du produit. Il a été démontré que la protéine de graine de citrouille améliore les maladies cardiovasculaires, renforce l'immunité et les propriétés antioxydantes et peut être ajoutée directement aux produits de santé.
La protéine de graine de citrouille contient de nombreux groupes polaires le long de son squelette de chaîne peptidique, ce qui la rend absorbante, retenant l'eau et gonflant.
La protéine de graine de citrouille est un tensioactif qui réduit la tension superficielle de l'eau et de l'huile ainsi que celle de l'eau et de l'air. Il forme facilement des émulsions stables. L'ajout de protéines de graines de citrouille comme émulsifiant dans la préparation de produits de boulangerie, d'aliments surgelés et de soupes donne un produit stable.
Avec sa viscosité, sa plasticité et son élasticité élevées, la protéine de graines de citrouille peut être utilisée comme support pour l'eau ainsi que comme support pour les agents aromatisants, le sucre et d'autres composés, aidant à maintenir une forme stable. Ceci est extrêmement bénéfique pour la transformation des aliments.
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