La bromélinase est extraite de la tige de fruit d'ananas, en utilisant la méthode d'ultrafiltration, par raffinage, purification, concentration, immobilisation d'enzymes, lyophilisation et a obtenu une protéase végétale naturelle pure. Son apparence est une poudre gris clair, le produit a été largement utilisé dans l'alimentation, la médecine et d'autres industries.
La bromélaïne est divisée en différentes spécifications de 100GDU/200GDU/400GDU/
600GDU/1000GDU/1200GDU/1600GDU/2000GDU/2400GDU selon l'activité enzymatique, la bromélaïne décompose les protéines pour faciliter la digestion, en particulier après avoir mangé de la viande et des aliments gras. Il est riche en fibres, stimule l'intestin, a un effet astringent, aide à prévenir la diarrhée et renforce la rate et l'estomac.
Application
Industrie agroalimentaire
▪Pâtisseries : L'ajout de bromélaïne à la pâte ramollit la pâte pour un traitement facile et améliore la texture des biscuits et des pains.
▪ Produit carné : la bromélaïne ajoutée aux produits carnés peut hydrolyser les grosses molécules de protéines dans la viande en petits acides aminés et protéines plus facilement absorbés.
Domaine cosmétique
▪ La bromélaïne est utilisée pour éliminer les cuticules vieillies, accélérer le métabolisme cutané et garder la peau blanche et tendre.
L'industrie de la santé
▪ Inhibe la croissance tumorale, prévient les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, utilisé pour l'élimination de la gale des brûlures, anti-inflammatoire et œdème.