Protéine de lactosérumfait référence à la protéine dissoute et dispersée dans le lactosérum, représentant environ 18% à 20% des protéines du lait, et peut être divisée en deux parties: la protéine de lactosérum thermostable et lacrymale à la chaleur. Lorsque le liquide de lactosérum est bouilli pendant 20 minutes à pH = 4,6 ~ 4,7, un type de protéine qui précipite est la protéine de lactosérum thermo-labile, comprenant principalement la lactalbumine et la lactoglobuline; la protéine qui ne précipite pas est une protéine thermostable, ce type de protéine représente environ 19% de la protéine de lactosérum. Lors de l’ajout de sulfate d’ammonium saturé ou de sel de sulfate de magnésium saturé au lactosérum neutre pour précipiter, la protéine qui est à l’état dissous sans précipitation est la lactalbumine, et la protéine qui peut être précipitée sans être à l’état dissous est la lactoglobuline.
En outreProtéine de lactosérumest connu pour aider à la croissance musculaire. Au gymnase, en particulier lors de la construction musculaire, les entraîneurs recommandent généralement de manger de la poudre de protéines pour aider à renforcer la force et la vitesse de nos muscles. Il y a aussi de l’alpha lactalbumine dans la protéine de lactosérum, ainsi que de l’albumine sérique bovine et ainsi de suite. Ceux-ci sont principalement en améliorant la résistance de notre corps, en améliorant la capacité antioxydante du corps, en améliorant notre endurance musculaire et la capacité de faire des travaux pour soulager cette fatigue. Et notre protéine de lactosérum a des effets antibactériens et anti-maladies, ce qui améliore notre immunité. Parce que la protéine de lactosérum a une valeur nutritionnelle élevée, est facile à absorber et contient une variété de nutriments, elle est appelée graisse protéique et est l’une des plus reconnues de haute qualité.protéine.
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