Application de sorbate de potassium

Sorbate de potassiumest un sel de potassium de l'acide sorbique, est facilement soluble dans l'eau et dans le propylène glycol et l'éthanol. Souvent utilisé comme conservateur et largement utilisé.

Conservateurs alimentaires :

Le sorbate de potassium est largement utilisé comme conservateur alimentaire, principalement dans les produits à base de farine, les légumes marinés, les conserves, les fruits secs, les produits laitiers et les condiments, les produits à base de viande, le vin de fruits, la bière et le vin.

(1) Application dans les légumes et les fruits

Si les légumes et les fruits frais ne sont pas traités avec anti-corrosion et conservation en temps opportun, ils perdront rapidement leur lustre, leur humidité, leurs surfaces sèches et ridées, et sont sujets à la moisissure causant la pourriture, entraînant des déchets inutiles. Si un conservateur au sorbate de potassium est utilisé à la surface des légumes et des fruits, il peut être conservé jusqu'à un mois à des températures allant jusqu'à 30 degrés, et la verdeur des légumes et des fruits peut également être maintenue inchangée. Après avoir été stockées à température ambiante pendant 4 mois, seulement 5 % environ des pommes qui ont été pulvérisées avec une solution de conservation au sorbate de potassium sur la surface ont subi une pourriture et une détérioration. Le sorbate de potassium peut même empêcher l'oxydation et la rouille du fer blanc sur l'emballage extérieur des légumes en conserve.

(2) Application dans les produits à base de viande

Le jambon fumé, les saucisses séchées, la viande séchée et les produits carnés séchés similaires sont brièvement trempés dans une concentration appropriée de solution de sorbate de potassium pour assurer la conservation et la conservation. Les produits de charcuterie de viande tels que les saucisses de bœuf et les saucisses de porc peuvent être directement ajoutés avec une quantité appropriée de sorbate de potassium pendant le processus de hachage de la viande dans le processus de production. Une fois le produit fini fabriqué, une concentration de 5% de solution de sorbate de potassium est pulvérisée sur sa surface pour obtenir une protection contre la corrosion et la conservation. Vous pouvez également ajouter directement une quantité appropriée de sorbate de potassium à la viande ordinaire et aux garnitures de viande pour la conservation et la conservation. Le poulet frais et le poulet cuit peuvent être trempés dans différentes formules et concentrations de solution de conservation au sorbate de potassium pour améliorer l'effet de conservation et prolonger la durée de conservation. La viande de volaille fraîche pulvérisée avec une solution de conservation au sorbate de potassium sur la surface prolonge considérablement le temps de détérioration par rapport à des aliments similaires qui n'ont pas été pulvérisés avec une solution de conservation, et le temps de conservation est le double de celui de l'échantillon de comparaison.

(3) Application dans les produits aquatiques

Après avoir ajouté un mélange de {{0}}.1 % à 0,2 % d'acide sorbique et de sorbate de potassium comme conservateurs aux saucisses de poisson, le produit ne se gâtera pas après avoir été stocké à des températures allant jusqu'à 30 degrés pendant deux semaines, tandis que l'échantillon de contrôle dans les mêmes conditions environnementales se gâtera après avoir été stocké pendant une semaine. Lorsque la température est maintenue à 10-15 degrés et que la valeur du pH à l'intérieur de la saucisse de poisson est contrôlée pour être inférieure à 6, cette saucisse peut être conservée pendant sept semaines sans se gâter. En général, la valeur du pH des produits de tourteau de poisson est comprise entre 6,8 et 7,2, et le sorbate de potassium ou son mélange avec de l'acide sorbique peut être utilisé pour la conservation et la conservation.

Mais lors de l'utilisation d'un mélange, il est important de contrôler la proportion d'acide sorbique, car l'acide sorbique est un conservateur acide, tandis que les produits de tourteaux de poisson sont à des conditions de pH bas, ce qui peut affecter leur élasticité.

(4) Application dans la sauce soja et les produits végétaux marinés

L'ajout d'une quantité appropriée de sorbate de potassium à la sauce de soja peut la conserver à haute température pendant 70 jours sans provoquer de détérioration ni de moisissure. Lorsque vous utilisez du sorbate de potassium pour conserver les betteraves, les concombres marinés et d'autres produits marinés, une quantité appropriée de sorbate de potassium peut être ajoutée au vinaigre contenant du sel. Habituellement, afin d'éviter l'apparition de turbidité de l'eau salée dans les produits végétaux marinés, les épices, le sel de table et le sorbate de potassium peuvent être dissous dans l'eau avant d'ajouter du vinaigre. Le kimchi se conserve et se conserve en ajoutant directement un mélange de sel et de sorbate de potassium.

(5) Application en pâtisserie

Lorsque le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur pour les pâtisseries, il doit d'abord être dissous dans de l'eau ou du lait, puis directement ajouté à la farine ou à la pâte. Lorsque vous utilisez du sorbate de potassium pour conserver et conserver les féculents, il est préférable d'acidifier d'abord le matériau avec une petite quantité de vinaigre, car le sorbate de potassium a le meilleur effet antibactérien et conservateur lorsqu'il se trouve dans un environnement avec une valeur de pH inférieure à {{0 }}.

(6) Application dans les boissons

Le sorbate de potassium peut être ajouté à diverses boissons telles que les jus de fruits et de légumes, les boissons gazeuses et les boissons protéinées. L'ajout de sorbate de potassium prolonge considérablement la durée de conservation des produits.

(7) L'application du sorbate de potassium dans les bonbons et les produits de confiserie

Le sucre d'arachide, le sucre d'amande et le sucre à sandwich général peuvent être directement ajoutés avec une quantité appropriée de sorbate de potassium pour la conservation. Afin d'assurer l'effet anti-corrosion et de conservation de certains produits de confiserie à haute teneur en sucre, la quantité de sorbate de potassium ajoutée doit être augmentée de manière appropriée.

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